Cena di San Martino


Cena di San Martino

Aperitivo di Benvenuto con radicchio fritto

Tortino con broccolo romano e speck

Zuppa di riso (S. Andrea, Az. Bistolfi) con porro e patate

Conchiglioni (Pastificio artigianale Leonessa) gratinati al cinghiale

Fagottino di Chianina ripieno di cicorietta con purè di fave

Bavarese alle pere con biscotto al profumo di cannella

Cartoccio di caldarroste

Caffè

 

Silvia, dopo i suoi magnifici uomini (Pietro e Giulio, 14 e 12 anni), ha due grandi passioni: la letteratura tedesca e la cucina. Dopo gli studi in germanistica ha rilevato insieme al marito Arek il ristorante di famiglia, trasformando il suo amore per la cucina in un’arte più che in un lavoro. Ciò grazie al connubio tra gli antichi saperi culinari umbri della madre Luisa e ricette e sperimentazioni attuali, che tengono sempre conto di due fattori: le produzioni del territorio e l’alta qualitá delle materie prime.