Salumi di una volta


Salumi di una volta

Un viaggio con GIORGIO CALABRO’, macellaio – norcino di lunga tradizione, alla scoperta dei segreti  della lavorazione e della stagionatura dei suoi salumi.

Degustazione di salumi

Chitarrini all’Amatriciana

Cotechino artigianale con lenticchie di Castelluccio

Dessert

Caffè

 

Silvia, dopo i suoi magnifici uomini (Pietro e Giulio, 14 e 12 anni), ha due grandi passioni: la letteratura tedesca e la cucina. Dopo gli studi in germanistica ha rilevato insieme al marito Arek il ristorante di famiglia, trasformando il suo amore per la cucina in un’arte più che in un lavoro. Ciò grazie al connubio tra gli antichi saperi culinari umbri della madre Luisa e ricette e sperimentazioni attuali, che tengono sempre conto di due fattori: le produzioni del territorio e l’alta qualitá delle materie prime.