Osteria in Perugia

Philosophie von Slow Food

Das Restaurant

Unter den Restaurants von Perugia ist Stella ein Fixpunkt für diejenigen, die traditionelle Gerichte probieren möchten, die durch fettarme Rezepte und Kochtechniken, die die Eigenschaften der Zutaten unterstreichen, leichter und dem Zeitgeist entsprechend vorbereitet werden, ohne dabei auf Geschmack und Genuss verzichten zu müssen.
Zubereitet wird traditionell, mit ausgesuchten Produkten der Saison und nach Rezepten, die über Jahre hin von unserer Familie überliefert wurden.

„Ausgewählte Rohstoffe mit nachgewiesener Herkunft in Verbindung mit der Liebe zur Gastfreundschaft. Ein wichtiger Schritt, um die önogastronomischen Besonderheiten Umbriens kennenzulernen“.

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Slow Food Chef Alliance

Das Restaurant Stella ist seit 2003 im Slow Food-Genussführer für Italien aufgeführt (seit 2009 mit einer Schnecke gekennzeichnet) und ist Mitglied der Slow Food Chef Alliance, einem Netzwerk von Köchinnen und Köchen aus Osterien, Restaurants, Bistros und Straßenküchen.

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Ausgezeichnetes Restaurant. Es fühlt sich wie zu Hause an. Exzellenter Wert für Geld. Wenn Sie Wildschwein essen und es zarter als Butter ist, gibt es wenig zu sagen. Sehr gut.

Like 86 (Trip Advisor)

Schöne Lage, gut ausgebildetes Personal und gute, unverfälschte und raffinierte Gerichte. Die Qualität des Rohmaterials ist unbestreitbar, ebenso wie die Liebe, mit der sie Kunden bedienen und willkommen heißen. SEHR EMPFEHLENSWERT

Francesco Rippa (Google)

Stella ist seit Jahren ein Bezugspunkt in Perugia. Das Restaurant ist sehr elegant, viele Details machen es einladend, das Personal im Speisesaal ist höflich und gut vorbereitet und vor allem die Speisekarte ist voller Überraschungen. Die Aufmerksamkeit auf Saisonalität und hochwertige lokale Rohstoffe sind die Meister.

Giancarlo Zampi (Google)

„Im Genussführer Osterie d’Italia 2019 sind 52 von 1617 Betrieben aus Umbrien. Darunter 6 Schnecken (Lokale, die ganz besonders mit der Slow Food-Philosophie übereinstimmen), ein Käse, 12 Flaschen und, ganz neu in diesem Jahr, 13 Betriebe, die wegen der besonderen Aufmerksamkeit für natives Olivenöl extra, sowohl in der Küche als auch im Speisesaal, ausgezeichnet wurden.“

Perugia Today

Für Slow Food die Osteria der Stadt schlechthin. Das beginnt mit einer Weinkarte mit vorrangig biologischen und regionalen Weinen, die auch glasweise erhältlich sind. Die Suche nach dem Besten aus jedem Winkel Umbriens, auch aus dem Süßwasser, spiegelt sich in Gerichten wie Linguine mit geräucherter Schleie und gebratenem Aal wider. Da sind aber auch die Fleischsorten von Visso (probieren Sie den seltenen, handwerklich hergestellten Schinken), die Stringhetti-Nudeln, die Kutteln… Hervorragend ist auch die Eiscreme des Hauses.