L’agnello (di razza sopravissana) in tavola:variazioni sul tema.In collaborazione con la sezione di Scienze Zootecniche dell’Università di Perugia. Aperitivo con ricotta di pecora Insalatina di trippa -Testicciola fritta-Trecciole alla brace Coratella in umido con carciofi-Involtino di trippa del “pastore” Maccheroni (pastificio artigianale Leonessa, NA) al sugo “leggero” d’ agnello L’agnello