L’agnello (di razza sopravissana) in tavola:variazioni sul tema.
In collaborazione con la sezione di Scienze Zootecniche dell’Università di Perugia.

Aperitivo con ricotta di pecora

Insalatina di trippa -Testicciola fritta-Trecciole alla brace

Coratella in umido con carciofi-Involtino di trippa del “pastore”

Maccheroni (pastificio artigianale Leonessa, NA) al sugo “leggero” d’ agnello

L’agnello in forno con insalata ricca: agnello intero, disossato e condito col tradizionale battuto al rosmarino

Dessert