Risotto all’acqua: “togliere per comprendere”.
Gli ingredienti e le quantità: Riso 85 gr (varietà carnaroli, non necessariamente).Acqua 3 dl.Sale 2 gr. Un risotto semplice fatto con riso, acqua e sale. Non è certo il classico risotto mantecato con i grassi del burro e le proteine del formaggio, potrebbe suonare come una provocazione
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Il pesce puzza dopo tre giorni!!!
Questa frase è sacrosanta. Per spiegarla bisogna prima parlare di enzimi. Gli enzimi sono una classe speciale di proteine. Hanno un compito di catalizzatori naturali, in parole povere riescono ad aumentare selettivamente la velocità di certe reazioni chimiche che altrimenti sarebbero molto più lente o non
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Semplicemente pane
Un elemento costantemente presente sulla tavola è il pane, alimento semplice, non per questo facile da prepararsi. Pochi ingredienti lo compongono: farina, acqua, lievito, aria e sale, ma riuscire a coniugarli bene è un lavoro che richiede esperienza e la consapevolezza che si ha tra le
