In collaborazione con la Sezione di Scienze Zootecniche dell’Università di Perugia. Aperitivo di Benvenuto Patè di fegato d’oca con purè di mele alla cannella Brodo ristretto d’oca e medaglioni di collo ripieno Stringhetti all’uovo tirati al mattarello col sugo d’oca Petto d’oca con polentina Oca alla brace con misticanza autunnale La nostra