Il nostro carrello dell’olio: il frantoio batta

Il nostro carrello dell’olio: Frantoio Batta (PG).In abbinamento alla cucina della Stella l’olio Extravergine di Oliva biologico dell’ Azienda Agraria Batta, 3300 piante di olivo in posizione collinare ai piedi dell’acropoli. In prevalenza cultivar frantoio, cui seguono dolce agogia, moraiolo, leccino situati ad un’altitudine  di circa m.300 e concimati con sostanze organiche. Il frantoio aziendale è provvisto di un impianto centrifugo a ciclo continuo, con estrazione a temperatura controllata inferiore a 27 gradi C; le olive vegono trasformate fresche, appena raccolte ed al giusto grado di maturazione. Il prodotto che ne deriva è di colore giallo tendente al verde, emana un profumo caratteristico che ricorda il frutto fresco, all’assaggio è di sapore armonico, leggermente piccante e gradevolmente amarognolo, da considerarsi tra i fruttati medi.