I Vini della Cantina Carussin alla Stella, venerdì 5 febbraio 2016
Una cena degustazione con la partecipazione di Bruna Ferro, la vulcanica proprietaria della Cantina Carussin di San Marzano Oliveto (Asti), per guidarci nell’assaggio dei vini e raccontarci il territorio. A breve il menù della serata.
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Natale e capodanno alla stella
Nel periodo delle festività natalizie la locanda sarà sempre aperta assicurando agli ospiti pernottamento e prima colazione. Il ristorante sarà chiuso nei giorni 24, 25 e 26 dicembre. La sera di San Silvestro la cucina apre alle 19.30 con menù alla carta e salutiamo il primo giorno dell’anno a pranzo,
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A cena con 4 vignaioli naturali piacentini
CENA IN COMPAGNIA DI 4 VIGNAIOLI PIACENTINI, PRODUTTORI DI VINI NATURALI:Alberto Anguissola della Cantina “Casè”, Massimiliano Croci della Cantina “Croci”, Giulio Armani della Cantina “Denavolo” e Andrea Cervini dell’omonima cantina ci parleranno del Loro territorio e dei Loro vini. Menù con 7 vini in degustazione:Aperitivo di
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Cena dell’alleanza Slow Food dei cuochi alla Stella
Giovedì 26 ottobre 2015, ore 20:15 In collaborazione con la Condotta Slow Food di Perugia e con la partecipazione del produttore del Mazzafegato dell’Alta Valle del Tevere della macelleria Bigotti & Riccardini di Città di Castello, vi invitiamo a gustare tre dei Presìdi umbri:il Sedano Nero di
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L’oca al pascolo
In collaborazione con la Sezione di Scienze Zootecniche dell’Università di Perugia. Aperitivo di Benvenuto Patè di fegato d’oca con purè di mele alla cannella Brodo ristretto d’oca e medaglioni di collo ripieno Stringhetti all’uovo tirati al mattarello col sugo d’oca Petto d’oca con polentina Oca alla brace con misticanza autunnale La nostra
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Cena di San Martino
Aperitivo di Benvenuto con radicchio fritto Tortino con broccolo romano e speck Zuppa di riso (S. Andrea, Az. Bistolfi) con porro e patate Conchiglioni (Pastificio artigianale Leonessa) gratinati al cinghiale Fagottino di Chianina ripieno di cicorietta con purè di fave Bavarese alle pere con biscotto al profumo di cannella Cartoccio di
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L’agnello in tavola
L’agnello (di razza sopravissana) in tavola:variazioni sul tema.In collaborazione con la sezione di Scienze Zootecniche dell’Università di Perugia. Aperitivo con ricotta di pecora Insalatina di trippa -Testicciola fritta-Trecciole alla brace Coratella in umido con carciofi-Involtino di trippa del “pastore” Maccheroni (pastificio artigianale Leonessa, NA) al sugo “leggero” d’ agnello L’agnello
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Salumi di una volta
Un viaggio con GIORGIO CALABRO’, macellaio – norcino di lunga tradizione, alla scoperta dei segreti della lavorazione e della stagionatura dei suoi salumi. Degustazione di salumi Chitarrini all’Amatriciana Cotechino artigianale con lenticchie di Castelluccio Dessert Caffè
